1. Переваривание белков
2. Абсорбция три- и дипептидов
3. Абсорбция аминоксилот
4. Места абсорбции
5. Переваривание и абсорбция нуклеопротеинов
6. Список использованной литературы

P.S. Белки гидролитически расщепляются под воздействием эндо-и экзопептидаз, а также амино- и олигопептидаз; абсорбция ди- и трипептидов в тонком кишечнике происходит через Н⁺-симпорт, усвоение L-аминоксилот осуществляется минимум шестью различными транспортными системами.

а) Переваривание белков. Ежедневное потребление белков взрослым человеком должно составлять 0,8-1,0 г/кг массы тела. Пищевой белок в первую очередь необходим для получения аминокислот (протеиногенных аминокислот), требующихся для биосинтеза новых белков, нужных организму. При осуществлении легкой физической работы он покрывает лишь 10-15% всей потребности в энергии.

Почти такое же количество белка, как и вместе с пищей, проникает в просвет кишечника вместе с пищеварительными соками и слущенными эн-тероцитами. В желудке протеины денатурируются соляной кислотой, поскольку при обработке пищи денатурация происходит не всегда; денатурация сопровождается расщеплением белков ферментами. Однако здесь оно приобретает второстепенное значение, ведь лишь 12-15% пищевого белка гидролизуется пепсинами.

Пациенты, у которых в желудке не вырабатывается пепсин, обладают вполне нормальным перевариванием белков, поскольку интенсивность протеолиза в тонком кишечнике чрезвычайно высока. Образование пептидаз поджелудочной железы начинается через 10-20 минут после приема пищи и продолжается до тех пор, пока белки находятся в кишечнике. Некоторая доля ферментов выделяется вместе со стулом. На определении концентрации химотрипсина в кале основывается лабораторный метод оценки экзокринной функции поджелудочной железы.

Эндо- и экзопептидазы, содержащиеся в соке поджелудочной железы, расщепляют пищевые белки прежде всего на олигопептиды, состоящие максимально из 8 аминокислот. На дальнейших стадиях под воздействием ферментов щеточной каймы, аминопептидаз и олигопептидаз, олигопептиды примерно на 65% распадаются на ди- или трипептиды и на 35% на аминокислоты (рис. ниже).

б) Абсорбция три- и дипептидов. В отличие от углеводов, которые способны усваиваться энтероцитами только в виде моносахаридов, дии трипептиды преимущественно стремительно усваиваются во время гидролиза белков и пептидов. Абсорбция осуществляется в форме олигопептид, Н⁺-симпорта (рис. Б). В энтероцитах ди- и трипептиды в основном гидролизуются цитоплазматическими аминопептидазами в L-аминокислоты, которые затем транспортируются в интерстиций, проходя через базолатеральную мембрану.

При этом аминокислоты появляются в артериальной крови в качестве конечного продукта переваривания белков.

в) Абсорбция аминоксилот. Абсорбция L-аминокислот (АА) в энтероциты осуществляется через третично-активный антипортер аминокислот и различные электрогенные симпортеры Na⁺. Как в проксимальном канале почки, в мембране щеточной каймы содержатся многие системы вторично-активного симпорта Na⁺, характерные для определенных групп метаболитов, частично обладающие перекрывающейся специфичностью (табл. 3) для:

- большинства нейтральных АА⁰ (например, аланин, лейцин);
- щелочных (катионных) АА⁺ (аргинин, лизин);
- кислых (анионных) АА^- (аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота);
- иминокислот (пролин, гидроксипролин);
- β-аминокислот (например, β-аланин, таурин).

В АА-антипортерах нейтральные АА⁰ аланин и глутамин часто выполняют функцию партнера по обмену. Так, катионные (щелочные) АА⁺ аргинин, лизин и орнитин, а также цистин заменяются нейтральными АА⁰ в апикальной мембране (рис. Б). Обмен стимулируется различными симпортерами Na⁺, аминокислот.

Все транспортные системы характеризуются тем, что для некоторых аминокислот определенной группы наблюдается конкурентное торможение абсорбции. Для транспорта через базолатеральную мембрану существует несколько систем обмена, унипортеров и симпортеров.

Ввиду генетических дефектов в апикальной мембране энтероцитов (например, в эпителии почечной трубочки) может не хватать некоторых транспортных систем. При болезни Хартнупа нарушена система симпорта Na⁺ (В⁰), необходимая для нейтральных аминокислот, а при «классической» цистинурии — обмен щелочных аминокислот и цистина (b⁰⁺).

г) Места абсорбции. В двенадцатиперстной кишке абсорбируется 50-60% продуктов распада пищевого белка. На момент достижения подвздошной кишки усвоено уже 80-90% элементов белка, полученного экзогенно и эндогенно. В толстый кишечник попадает только около 10% непереваренного белка, который разрушается там бактериями. Ограниченное количество белка выделяется вместе со стулом. Оно появляется из-за слущенных клеток и бактерий.

P.S. У новорожденных или грудничков (в меньшей степени у взрослых) незначительное усвоение целых белков энтероцитами происходит в результате эндоцитоза. Так иммуноглобулины способны попадать в организм грудничка с молоком матери. У взрослого человека такой способ абсорбции имеет большое значение с точки зрения иммунологии, поскольку он может привести к сенсибилизации и появлению реакций повышенной чувствительности.

д) Переваривание и абсорбция нуклеопротеинов. Нуклеопротеины расщепляются и абсорбируются так же, как и другие белки. Нуклеиновые кислоты, ДНК и РНК, гидролизуются до нуклеотидов специфическими ферментами, вырабатываемыми поджелудочной железой, дезоксирибонуклеазой и рибонуклеазой. Под воздействием нуклеотидазы в мембране щеточной каймы происходит дальнейший распад нуклеозидов, которые способны всасываться тощей кишкой через унипортер.

Однако нуклеозиды могут также расщепляться нуклеотидазой щеточной каймы. Соответствующие основания и пентозы усваиваются в тощей кишке вместе с фосфатом.

- Рекомендуем ознакомиться далее "Переваривание и всасывание жиров (липидов) - с точки зрения физиологии человека"

Редактор: Искандер Милевски. Дата публикации: 24.6.2026