В настоящее время известно много разных эмульгаторов. К ним относятся как естественные, так и синтетические вещества, весьма различные по химическому составу и свойствам.

В зависимости от свойств эмульгаторов и медицинского назначения эмульсий различают: эмульгаторы, которые можно применять при приготовлении лекарств для внутреннего употребления, и эмульгаторы, которые допустимо применять только при приготовлении лекарств для наружного употребления и дезинфекционных средств.

Эмульгаторы могут быть: а) грубодисперсные, взвешенные в жидкости порошки и б) растворимые поверхностноактивные вещества. В аптечной практике для получения эмульсий применяют преимущественно поверхностноактивные эмульгаторы.
Кроме того, эмульгаторы подразделяют на катионоактивные, анионо-активные и неионогенные.

Свойства эмульсии зависят от применяемых эмульгаторов. Во многих случаях не только устойчивость, но и тип эмульсии (М/В или В/М) обусловливается природой и концентрацией эмульгаторов. По типу образующихся эмульсий различают: а) эмульгаторы для эмульсий типа М/В, как правило, лучше растворимые в воде, чем в масле. К этой группе относятся белки, камеди, слизи, крахмал, пектины, соли желчных кислот, сапонины, некоторые растительные экстракты, б) эмульгаторы — для эмульсии типа В/М, как правило, лучше растворимые в масле, чем в воде.

К ним относятся: ланолин, производные холестерина, фитостерин, природные смолы, цетиловый и мирициловый спирты, кальциевое, магниевое и алюминиевое мыла, окисленные растительные масла и многие другие синтетические вещества. Эмульгаторы для эмульсий типа В/М находят применение в аптечной практике только при приготовлении лекарств для наружного применения.

Эмульгаторы белковой природы.

Желатин (Gelatina) получается путем частичного гидролиза коллагена, содержащегося в костях и хрящах животных. Желатин представляет собой слегка желтоватые, просвечивающие, гибкие листочки или куски. При применении в качестве эмульгатора его предварительно растворяют в горячей воде с прибавлением небольшого количества глицерина. Желатин—энергичный эмульгатор, но эмульсии получаются очень плотные, часто превращаются в гель и быстро портятся.
Последнее зависит от того, что желатин является хорошей средой для развития микроорганизмов. Существенное значение имеет и чистота желатина. Хорошо очищенный желатин обладает значительно лучшей эмульгирующей способностью, чем содержащий продукты разложения и другие примеси.

Желатоза (Gelatosa) является продуктом гидролиза желатина; предложена М. Г. Вольпе. Она представляет собой желтый гигроскопичный порошок. Эмульгирующее действие желатозы примерно равно аравийской камеди, но получающиеся эмульсии обладают несколько меньшей дисперсностью. При гидролизе желатина может получаться продукт нестандартного качества, что влияет на ее эмульгирующие свойства. Эмульсии с желатозой, как и с другими эмульгаторами белкового характера, довольно быстро портятся (загнивают). Вследствие гигроскопичности препарат хранят в хорошо закупоренных банках в прохладном месте.
Сухое молоко (Lac vaccinum exsiccatum) обладает эмульгирующей способностью; эмульгирует равное количество жирного масла. С этой же целью Г. П. Пивненко, В. Ф. Николенко и И. А. Маренич предложено применять сгущенное молоку. Использование сухого и сгущенного молока в качестве эмульгаторов может иметь практическое значение.

Яичный желток (Vitellum ovi). Содержит лецитин, от которого зависят его эмульгирующие свойства. Вес одного желтка куриного яйца считается в среднем равным 18,0. Один желток эмульгирует 15,0 масла.

Для предохранения эмульсии в процессе ее приготовления от загрязнения микрофлорой и повышения ее устойчивости яйцо предварительно промывают водой и затем насухо вытирают, а ступку и пестик тщательна моют кипящей водой, затем высушивают. Вследствие' неприятного запаха, нестойкости получаемых эмульсий и противопоказаний при некоторых заболеваниях яичный желток как эмульгатор в настоящее время применяется редко в питательных клизмах и в ГФХ не приведен.

- Читать далее "Эмульгаторы типа углеводов в фармации. Свойства углеводных эмульгаторов."