Влияние гистологического строения растительного сырья на скорость извлечения. Скорость извлечения во многом зависит от гистологического строения растительного сырья. Если клеточная оболочка очень плотная, клеточная ткань недостаточно рыхлая, а межклеточных ходов и каналов мало, то извлечение протекает более медленно. Скорость извлечения зависит и от свойств экстрагируемых веществ. Чем труднее растворимы эти вещества в воде, тем, естественно, больше должно проникнуть в клетку воды для их растворения.

Большое значение имеет также химический состав клеточных оболочек. Скелет клеточной ткани, как известно, состоит из целлюлозы, не растворимой ни в холодной, ни в горячей воде. Клеточная ткань многих растений лропитана кутином, церином и лигнином, которые затрудняют смачивание целлюлозы. Пектины, которыми пропитаны клеточные оболочки, при действии, холодной воды набухают, а при действии кипящей воды образуют гидрозоли. Наличие в растительном материале и некоторых других гидрофобных и гидрофильных веществ также задерживает извлечение. Все это может оказывать большое влияние на скорость процесса извлечения.

Влияние температуры на процесс извлечения. В зависимости от температуры, при которой производится извлечение, может существенно изменяться скорость извлечения и качество получаемой вытяжки. С повышением температуры скорость процесса извлечения возрастает, так как усиливаются диффузия и осмос и повышается растворимость экстрагируемых веществ. Кроме того, при высокой температуре многие клетки разрываются, что также увеличивает процесс вымывания. Одновременно происходит разрушение ферментов, свертывание белков и устранение действия микроорганизмов, что особенно важно для повышения стойкости получаемых вытяжек.

На этом и основано использование высокой температуры при приготовлении в аптеках настоев и отваров. Однако следует учитывать, что при высокой температуре возможны разрушение нестойких при повышенной температуре веществ, повышенная потеря летучих действующих веществ, а также переход в вытяжку некоторых сопутствующих и балластных веществ (пектины, инулин и т. п.).

Значение степени измельчения растительного сырья. Для получения водных вытяжек растительное сырье применяют в измельченном и просеянном виде. При выборе степени измельчения растительного сырья должна учитываться локализация в нем действующих веществ, а также анатомические особенности тканей, в которых содержатся действующие вещества.

С увеличением степени измельчения растительного сырья увеличивается поверхность его соприкосновения с извлекателем, облегчается проникновение извлекателя в клетки, а следовательно, ускоряется и сам процесс извлечения. Однако очень тонкое измельчение практически оказывается нерациональным. Мелкий порошок легче слеживается, а при значительном содержании в нем пектиновых веществ, слизи и крахмала облегчается растворение и набухание этих веществ и образуются комки (за счет склеивания ослизненных клеток), оседающие на дно сосуда. Все это сильно замедляет процесс извлечения.

Кроме того, с увеличением степени, измельчения растительного материала увеличивается число клеток с разрушенной оболочкой и усиливается процесс вымывания, приводящий к получению мутной плохо отстаивающейся вытяжки, быстрее подвергающейся порче. В связи с этим для различных видов растительного сырья установлены определенные, наиболее рациональные степени измельчения. Измельчают растительное сырье преимущественно на базах его хранения или в аптечных складах, а в аптеки оно поступает уже в измельченном виде.

Лекарственное сырье, предназначенное для приготовления водных вытяжек, должно быть предварительно измельчено и просеяно: листья, трава и цветки до частиц размером не более 5 мм (листья толокнянки не более 1 мм); стебли, кора, корневища и корни — не более 3 мм плоды и семена — не более 0,5 мм.

- Читать далее "Водные вытяжки в аптеке. Технология водных вытяжек в фармации."