Потребность детей в витамине А. Значение витамина А

Потребность детей в витамине А. Значение витамина А

Витамины — необходимые элементы питания. Эти вещества не образуются в организме и должны поступать в него извне либо в составе хорошо сбалансированной диеты, либо в виде специальных добавок к ней. В развитых странах гипо- и авитаминозы встречаются редко. Однако во многих развивающихся странах это широко распространенное явление.
Жирорастворимые витамины А и D в избыточных количествах могут быть токсичными, но прием водорастворимых редко приводит к неблагоприятным последствиям.

Витамин А — это общее название всех производных b-ионона. К ним относятся ретинол, ретиниловый эфир, ретиналь и ретиноевая кислота. Группу провитамина А составляют каротиноиды, обладающие биологической активностью Р-каротина. Эти вещества являются необходимыми компонентами диеты взрослых и детей.

B-каротин частично всасывается в лимфатические сосуды кишечника в неизмененной форме, а частично — после расщепления на две молекулы ретинола. Присутствующий в пищевых продуктах ретиниловый эфир гидролизуется в кишечнике, превращаясь в ретинол, который в клетках слизистой оболочки образует эфир с пальмитиновой кислотой и откладывается в печени.

Далее из этого эфира образуется свободный ретинол, переносимый ретинолсвязывающим белком к местам своего действия. Для мобилизации ретинола необходим цинк. В норме концентрация ретинола в плазме у грудных детей составляет 20-50 мкг%, а у старших детей и взрослых — 30-225 мкг%.

При рождении содержание витамина А в печени невелико, но из-за высокого его уровня в молозиве, грудном молоке и искусственных смесях для детского питания быстро возрастает. Источником этого витамина служат и другие пищевые продукты (овощи, фрукты, яйца, масло, печень), а также витаминные добавки.

Тепловая обработка, консервирование или хранение продуктов в морозильнике приводят лишь к небольшой потере витамина А, хотя окислители разрушают его. Поэтому у здоровых детей, получающих хорошо сбалансированную диету, риск авитаминоза А мал. Однако его причиной могут быть хронические кишечные заболевания или синдром нарушения всасывания жира. Фактором риска является низкое потребление не только жира, но и белка, которое приводит к недостаточности ретинолсвязывающего белка и, следовательно, к низкой концентрации витамина А в плазме.

Витамин А необходим прежде всего для зрения. В сетчатке глаза человека присутствуют две фоторецепторные системы: палочки, которые воспринимают свет низкой интенсивности, и колбочки, воспринимающие цвет и яркий свет. В зрительных пигментах палочек и колбочек роль простетической группы выполняет ретиналь, а главное различие между этими зрительными пигментами заключается в связывающем ретиналь белке (родопсин в палочках и йодопсин в колбочках).

Транс-ретиналь в темноте изомеризуется в 11-цис-ретиналь, который присоединяется к белку опсину, образуя родопсин. Под влиянием света 11-цис-ретиналь вновь переходит в транс-форму, и этот энергетический переход по зрительному нерву передается в головной мозг, формируя зрительный образ.

Помимо своей роли в зрении, ретиноиды необходимы для дифференцировки клеток, активации генов, чувствительных к ретиноевой кислоте, и стабилизации клеточных мембран. Витамин А принимает участие также в кератинизации тканей, костном метаболизме, формировании плаценты, процессах роста, сперматогенезе и образовании слизи. При дефиците витамина А возникают характерные изменения эпителия — пролиферация базальных клеток и гиперкератоз с образованием чешуйчатого слоя ороговевших клеток.

В дыхательной системе это может привести к закупорке бронхиол. Чешуйчатая метаплазия почечных лоханок, мочеточников, мочевого пузыря, а также протоков поджелудочной и слюнных желез способствует инфицированию соответствующих тканей.

- Рекомендуем далее ознакомиться с материалом "Признаки недостатка витамина А у детей. Профилактика гиповитаминоза А"

Оглавление темы "Недостаток витаминов у детей":